牡蠣、48℃、20分

舞阪産のうまそうな牡蠣を売っていたので練習。
よく洗った牡蠣にクレイジーソルト、コショウ、オレガノを振り、唐辛子、スライスしたニンニクとともにパックに入れ、オリーブオイル漬けに。

http://blog.ideasinfood.com/ideas_in_food/2010/10/the-48-oyster.html

を参考に 48℃、20分とした。

結果は上々。プルプルのカキでありながら、生臭みがまったくなし。
フランスパンに載せていただきました。